People en salle
TMK Meaux
Samedi dernier malgré la pluie, un mariage discret a eu lieu dans la mairie de Meaux !!
Mais Jean François COPE a choisi La Taverne de Maître Kanter à Meaux pour le vin d’honneur et déguster avec ses amis une très belle pièce montée décorée de roses rouges
Lire la suiteQuand La Brasserie Bofinger donne ses clefs aux élèves de l’institut Paul Bocuse
Lundi 14 novembre 2011 à 8h30 du matin Laurent CARSAULT et Georges BELONDRADE ouvraient les portes de leur prestigieuse Brasserie aux 50 élèves en 3ème année à l’Institut Paul Bocuse
Interview de Laurent CARSAULT :
« Je pense que nous avons vécu une très très belle journée, intense et émotionnelle. »
Pour le service du midi les mots forts auront été : Appréhension – stress (positif) – attention – écoute – rigueur – application – volonté – fierté – réussite – dépassement de soi.
Pour le service du soir les mots forts auront été : Prise de conscience – enjeu – responsabilité – autonomie – plaisir – communication – cohésion.
Le mot de la fin de Laurent sera : « Ce qui a dominé tout au long de cette journée est un vrai sentiment de satisfaction d’avoir réussi à relever un défi totalement fou, que peu de personnes oserai mettre en œuvre. »
Alors merci à tous et à toutes (élèves et collaborateurs de Bofinger) pour cette journée de partage, riche en échanges et en émotions.
Et maintenant rien de mieux qu’une vidéo pour se rendre compte de cette magnifique journée
Alors allez-y cliquer ici
Talents à la Coupole
Vous vous souvenez en novembre dernier …
La Coupole avait remis les clefs de son restaurant aux élèves de l’institut Paul Bocuse de Lyon.
Ce jour là a été immortalisé par Maud GARRIGUE (Hotesse d’Accueil) et Johan SOULIER (Maître d’Hotel) dont la passion est le Cinéma
Merci infiniment à eux deux qui grace à leur talent ont su mettre en valeur cette journée exceptionnelle
Des couleurs pour reconstruire des écoles
La Coupole s’engage aux côtés de l’UNICEF avec le Peintre Jean-Claude VAN BLIME pour soutenir la campagne de reconstruction des écoles en Haïti
Mobilisés par la campagne de sensibilisation menée par l’UNICEF, destinée à informer sur la nécessité de reconstruire les écoles détruites par le séisme, La Coupole et Jean-Claude Van Blime , ont décidé d’unir leurs forces autour d’une superbe exposition « Des couleurs pour recoustruire des écoles »
L’exposition a été inaugurée le 10 janvier, sous le haut patronage de l’Ambassadeur d’Haitï en France.
Une vente aux enchères d’un tableau offert par Jean-Claude Van Blime a eu lieu ce jour là et les bénéfices de cette vente aux enchères seront entièrement reversés au profit des actions de l’UNICEF en Haïti
La Coupole propose de son côté un menu « Spécial Haïti » qui est à découvrir pendant toute la durée de l’opération au prix de 41,50 € (entrée + plat + dessert et boisson) dont 10 € seront reversés au profit de la reconstruction des écoles en Haïti.
Vous souhaitez découvrir cette belle opération !
Rendez-vous à La Coupole … elle à lieu jusqu’au 25 février 2011.
Le Plus grand restaurant d’application du Monde
Le 15 novembre dernier nous avons confié les clefs de la Coupole aux étudiants de l’ Institut Paul Bocuse
Dès 8h00 du matin ils étaient sur le pont pour prendre en charge sous le regard bienveillant des équipes de la Coupole, la salle et la cuisine.
Mise en place, briefing pas de répit c’est l’heure.
450 couverts le midi plus de 500 le soir !!!
Pour finir sous les bravos des équipes de la coupole et des Clients à 23h00
Quelle journée, que d’émotions mais que de beaux souvenirs pour les étudiants ainsi que pour les équipes.
Merci à toutes et à tous pour cette journée que nous n’oublierons pas
Maintenant rien ne vaut une vidéo pour rendre compte de cette belle journée alors action :
Un Boeuf de Charolles s’installe à la Coupole
Le mardi 26 octobre le Boeuf de Charolles à pris ses quartiers à la Coupole !!
Le bœuf de Charolles bénéficie depuis le 2 Septembre du signe officiel de qualité et de l’origine AOC.
Les brasseries rendent hommages à la qualité de cette origine qu’elles avaient mise en avant au cours d’une opération découverte auprès de leurs clients durant l’année 2009 et ce dans leurs recherches permanentes de produits de terroirs de qualité avant même que ce Label AOC lui soit décerné.
La Coupole était donc fière d’accueillir mardi 26 octobre un « Bœuf de Charolles » sous couvert du syndicat de défense et de promotion de la viande de Charolles ainsi que des l’éleveurs de la région sous le haut patronage de l’INAO, ne laissant pas sans réaction tous les nombreux clients présents au déjeuner !
Un menu tout spécialement conçu pour l’ensemble de la presse par le Chef de La Coupole a permis de déguster les différentes pièces de bœuf de Charolles sous toutes ses formes avec un hommage à la Bourgogne :
Amuses bouches : gougères au fromage
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Charlotte de compotée de boeuf de Charolles, fine gelée aux fines herbes
Tartare de boeuf de Charolles a notre façon, croquet de pain de campagne
Carpaccio de boeuf de Charolles, huile d’olive mère goutte et cèpes frais
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Joue de boeuf de Charolles braisée au vin de Bourgogne, étuvée de carottes fanes
Crumble de boeuf a la Charolaise et topinambours
Brochette d’onglet aux échalotes confites
Coeur de rumsteck de Charolles à la moelle, champignons sauvages de saisons
Train de côtes de boeuf rôties tranché en salle, sauce à la moutarde Fallot
Faux filet de boeuf de Charolles poêle, crapiauds de pommes de terre du Morvan
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Plateaux de fromages de « Bourgogne du Maître affineur
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Poires conférence pochées au vin, sorbet cassis bio
Parfait glacé aux raisins et Marc de Bourgogne
Ce menu dégustation a permis à chaque convive de découvrir la qualité du produit d’origine et la qualité culinaire et de prestation de l’ensemble des équipes de la Coupole.
Sans nul doute que le Bœuf de Charolles se retrouvera dans les assiettes de La Coupole dans ses valeurs de toujours vouloir offrir le meilleur à ses clients !
Franck Chevalier
Soirée 7ème Art au Boeuf sur Le Toit
Lundi 29 mars, le Boeuf sur le Toit a accueilli les lauréats et les invités du Prix Romy Schneider et Patrick Dewaere pour une soirée d’exception dédiée au 7ème art
Pour cette belle soirée, de nombreux invités ont répondu présent et se sont réunis dans ce lieu unique en présence des lauréats 2010 Tahar Rahim et Marie-José Croze et de tous les amoureux du 7ème art.
Tahar Rahim et Marie-José Croze
Une cérémonie animée par Bernard Montiel et présentée par Dominique Lioté, Directeur Général des Brasseries Flo, autour d’un magnifique gâteau réalisé par le chef Patrick Proenca et son équipe mettant en scène à leur tour tous leur talent.
Les lauréats, Bernard Montiel et Dominique Lioté – Directeur des Brasseries Flo
Depuis 1922, le Boeuf sur le Toit est un haut lieu de la fête. Brasserie mythique de la rive droite, elle n’a cessé d’accueillir les grands noms du cinéma et des illustres figures de la vie parisienne : Jean Marais, Michel Galabru, Julie Depardieu, Darius Milhaud, Jean Cocteau, Yves Saint Laurent, …. Toute l’avant-garde du cinéma et des lettres a embarqué un jour à bord de ce paquebot de style Art Déco.
Cette belle soirée a donc été l’occasion de perpétuer l’histoire des lieux en hommage aux jeunes talents du cinéma mais aussi à tous ceux qui ont un jour passé la porte du Boeuf sur le Toit pour faire la fête.
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