De nous à nous
HIP’SHAKE – Hippo Cocktails Cup
Ils se sont retrouvés le 16 juin dernier sur la Terrasse Martini, surplombant les Champs-Elysées.
Matthieu TADIELLO – Hippo Bordeaux
La journée s’est terminée par la remise des prix et une soirée sur la terrasse en présence d’Eric VINCENT.
Au nom de la Division Restauration à Thème, nous félicitons les 9 participants pour leur énergie, leur investissement et leur créativité qui ont fait de ce concours une réussite.
Le bar est plus que jamais à l’honneur chez Hippopotamus…
Lire la suiteREMISE DES DIPLÔMES CQP
C’est au CAFE NEW YORK, un des nouveaux restaurants du CNIT qu’ont été fêtés les 42 lauréats 2010.
Ce sont 8 diplômés CQP Pizzaiolo et 34 diplômés CQP assistant d’exploitation qui ont été conviés avec leur tuteur pour recevoir leur diplôme.
C’est dans une ambiance conviviale et émouvante que Franck Chevalier, Marc Demus, Bruno Guinebretière, Didier Ville et leur équipe ont félicité chaleureusement chaque diplômé de leur région respective.
Les tuteurs qui ont accompagné et soutenu leur collaborateur tout au long de leur parcours CQP n’ont pas été oublié et ont été largement félicités.
La remise s’est terminée par un verre autour du magnifique bar du Café New Yorkais
Team Leader Project’
« Team Leader Project’ » voici le nom du projet qui a vu le jour le 11 Janvier 2011.
Mamezelle Dabo
- Monsieur Fernandez aka M’sieur l’directorr
Le temps d’un après midi, le 1er étaged’hippo Bastille s’est transformé en une arène de jeux où se sont affrontées deux équipes de leaders (Opéra et Bastille mélangés).
Des études de cas leurs ont été proposées sous forme de jeux de rôles ; les confrontant ainsi à des situations qu’ils doivent gérer au quotidien sur leur exploitation respective. Nos axes de travail principaux étant :
* comment être plus fédérateur ?
* comment mieux communiquer avec son équipe ?
* comment être force de proposition et mieux animer ?
Chaque équipe disposait d’un temps imparti pour réfléchir sur le »cas » et ensuite proposer une résolution devant le jury (A. Jossec, D. Duval, M. Palussière, H.Dramais, P.Begaint, E.Fricotte, E.Ristat).
De par cette animation, nous voulions réaffirmer les Valeurs du poste « LEADER » chez Hippo de façon ludique et instructive et ce grâce aux « votes » et remarques constructives du jury, que nous avions trié sur le volet, pour l’occasion.
Les leaders présents ce jour ( l.Dewaulle, h.Chouaraje, n.Crotto, s.Charif, i.Meilla, f.Guilcou) se sont sentis valorisés et motivés pour redynamiser leurs équipes dans la plus pure tradition hippo, essence même du rôle du Leader.
L’engouement suscité par tous les participants et le jury, lors de cet après midi, nous amène donc à proposer une seconde édition du « Team Leader Project’ » très bientôt… restez connecté…
ENCORE UN DEPART EN RETRAITE DANS LES BRASSERIES
Au revoir françis après 25 ans de bons et loyaux services dans le groupe FLO ( MDH Vaudeville puis Flo).Beaucoups de monde, collègues et clients, venus te témoigner leur sympathie.
Profite bien de ta retraite largement méritée.
Au revoir Marie-Yvonne
Après 30 ans de bons et loyaux services chez FLO et au Vaudeville, Marie Yvonne est partie en retraite. Bien méritée!
Tour à tour,caissière chez Flo et au chef barmaid du « Vaud ».
La présence de ses plus vieux clients du Vaudeville, qui lui ont rendu un hommage émouvant, ainsi que d’anciens collègues,pour certains en retraite,témoignent de l’attachement qu’on lui porte.
Court discours rempli de sympathie de M Giraudier et de M Abate Paolo directeur de la Brasserie du Vaudeville.
Une autre page du groupe FLO se tourne avec encore un départ d’un de nos « Anciens ».
Bonne chance « Mamie » et à bientôt.
Bonne année 2011
Toute l’équipe salle et cuisine de la brasserie FLO souhaite une bonne et heureuse année à l’ensemble de nos collaborateurs et dirigeants.
L’HIPPO MASTER QUIZ
En ce mercredi 8 décembre, ce sont les deux finales de l’Hippo Master Quiz qui viennent se disputer dans le Dancing de la Coupole, transformé pour l’occasion.
Pour cette deuxième édition, la petite finale a opposé cette année Mr BA Mamadou (Hippo Bercy) et Mr CHAOUANE Samir (Hippo George V). Timidement d’abord puis de façon limpide, les questions s’enchaînent et, les candidats qui ont bataillé pendant six mois pour se hisser à ce niveau de la compétition, font face avec hargne et détermination.
Après vingt questions, personne ne se détache vraiment et l’issue de la partie est plus qu’incertaine.
Le public invité à participer au questionnaire, réalise le niveau élevé de la compétition.
Le tournant du match : « Qu’est ce qui donne aux huîtres de Belon leur petit goût de noisette » ?
Samir semble sûr de son fait, et lève la plaquette avec la bonne réponse ; Mamadou après une longue hésitation, choisit la mauvaise réponse et s’en rend compte….
Bruno KERAMBRUN chef de cuisine d’Hippo Bercy, mais aussi à l’origine de l’Hippo Master Quiz, a compris l’issue du duel : Il n’enverra pas un de ses élèves sur le podium !
A l’annonce des résultats, Samir laisse éclater sa satisfaction sous des applaudissements nourris, et une salle médusée par le niveau des candidats.
Les finalistes assis dans la salle et témoin de ce duel sur l’avant dernière marche, sentent monter une douce mais certaine pression : Kerline ANDRE est la première à faire son apparition. Pour les fans du Masters Quiz elle est tout, sauf une inconnue ! C’est la seconde fois qu’elle parvient dans le dernier carré du Master.
Stéphane Robin fait à son tour son entrée d’un pas déterminé et rejoint son pupitre. Il est revanchard le Stéphane : il est sorti prématurément de la compétition l’an passé face à Lydia ARAUJO qui lui avait infligé un cinglant 40/40 et l’avait ainsi renvoyé à ses fiches techniques.
Mais le temps a fait son œuvre car Mr ROBIN revient cette année, encore plus déterminé, encore plus fort. D’ailleurs il s’est montré intraitable dans les phases de qualification, infligeant de sévères défaites à tout ceux qui lui étaient opposés.
« Cette fois ce n’est pas de la rigolade » entend-on monter dans la salle à la lecture de la première question : « Quel est le nom latin de la truffe » ?
Les questions s’enchaînent et les candidats enfilent les bonnes réponses comme des perles.
Plus que 5 questions, et pourtant tout reste à faire ! Kerline commet alors deux erreurs successives dont elle ne se relèvera pas. Stéphane l’emporte au bout du compte, mais il sait mieux que quiconque, que cela n’a pas été simple. Stéphane soulève donc le Trophée qui lui est remis par Xavier Lucien-Reinette.
La photo de famille est belle, et laisse augurer un bel avenir pour nos équipes.
La tension retombe de plusieurs crans, et les invités de s’épancher sur la prochaine édition qui devrait voir les Bistro Romains parisiens entrer dans le jeu.
Vivement 2011…
Salif DABO
Journée des apprentis 2010
Pour la deuxième année consécutive nous avons accueillis sur Paris le 10 décembre 300 apprentis (du CAP au Master) ayant intégré le Groupe pour la rentrée 2010/2011.
Une journée aux petits oignons leurs a été concoctée !!!
Accompagnés des Responsables des Ressources Humaines et de certains Chefs et/ou Directeurs ils ont découverts le matin les différents concepts du Groupe.
Dans chaque restaurant visité un responsable était à leur disposition pour leurs parler de la marque, son histoire, ses produits etc…
Avant de se retrouver tous à La Coupole autour de Dominique GIRAUDIER ils ont pu découvrir autours de l’heure du déjeuner les spécialités de nos différentes enseignes.
A 14h30 avant de poser pour la photo de famille ils ont finalisé le jeu de piste commencé dans les restaurants le matin en créant de grands puzzle présentant les concepts du Groupe puis ils ont pu échanger avec Dominique GIRAUDIER (Directeur Général du Groupe) et les accompagnateurs présents.
Beaucoup d’entre eux ont même reculé leur départ en province pour profiter de Paris et de ses illuminations de Noël
A l’année prochaine pour une nouvelle promotion, et en attendant nous leurs souhaitons à tous une belle réussite professionnelle dans nos restaurants.
Les 20 km de Paris 32ème Edition
En association avec « la Chaîne de l’Espoir » plus de 30 collaborateurs du Groupe ont relevé le défi : Courir pour les enfants
Plus de 25.000 participants et des places plus d’honorables pour nos coureurs.
John GUINIER en 1h13
Benjamin LEROUGE en 1h27:41
Première femme et oui 6 femmes ont également participé à cette belle course :
Emilie Forestier 1h46
Bravos à toutes et à tous et je crois que bientôt nous parlerons encore d’eux sur ce blog, ils vont revenir, ils y ont pris goût !
Jean François Thorel remporte le trophée Esprit brasserie du groupe Flo
Jean-François Thorel remporte le trophée Esprit brasserie du groupe Flo
mardi 6 avril 2010 16:43
Pa
ris (XIVe) Le chef du Vaudeville est le vainqueur de cette deuxième édition du concours, qui s’est tenu vendredi 26 mars au lycée Guillaume Tirel. Pour la première fois, les chefs des brasseries franchisées du groupe ont pu participer.
Dix-sept chefs (contre douze l’an dernier), officiant dans les brasseries du groupe Flo ou parmi leur franchisés, ont répondu présent pour cette deuxième édition du trophée Esprit brasserie. Un concours interne “pour célébrer nos chefs, les hommes et les femmes qui travaillent en cuisine, explique Dominique Giraudier, directeur du groupe. Un prix de la reconnaissance, juste retour du travail extraordinaire qu’ils font au quotidien.” Venus de toute la France et même de l’étranger, notamment du Luxembourg et de Hollande, où le groupe possède des brasseries, les candidats avaient quatre heures pour envoyer trois plats en quatre portions, présentés à l’assiette.
Cette année, le thème reposait sur un trio d’amuse-bouches composés d’une verrine, d’un produit tiède et d’un produit froid, ingrédients libres, avec la contrainte de respecter un coût matière de 3 €, une entrée autour du saumon et oseille, avec un coût matière de 3 €. Le plat était libre, mais la recette devait refléter l’esprit brasserie autant que l’identité de la maison ou la région, avec un coût matière de 4,5 €.
Le jury, composé des chefs étoilés, Michel Roth et Gérard Boyer, de Dominique Giraudier, des chefs du groupe Flo, Marc Seignard et Roland Borne, devait noter l’hygiène, la présentation, la température, le goût et l’assaisonnement.
Jean-François Thorel, le chef de la brasserie Vaudeville, place de la Bourse à Paris, s’est classé à la première place. Georges Bellondrade, chef de la brasserie Bofinger à Paris, et vainqueur 2009, est arrivé à la deuxième place, et Jacques Hildenbrand, de la brasserie Excelsior à Nancy, à la troisième. Les chefs des brasseries ont rendez-vous l’an prochain pour ce qui est désormais un événement incontournable au sein du groupe.
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- DOCTEUR DE L’ECOLE NATIONALE SUPERIEURE D’ARTS ET METIERS !!!
