Le Plus grand restaurant d’application du Monde
Le 15 novembre dernier nous avons confié les clefs de la Coupole aux étudiants de l’ Institut Paul Bocuse
Dès 8h00 du matin ils étaient sur le pont pour prendre en charge sous le regard bienveillant des équipes de la Coupole, la salle et la cuisine.
Mise en place, briefing pas de répit c’est l’heure.
450 couverts le midi plus de 500 le soir !!!
Pour finir sous les bravos des équipes de la coupole et des Clients à 23h00
Quelle journée, que d’émotions mais que de beaux souvenirs pour les étudiants ainsi que pour les équipes.
Merci à toutes et à tous pour cette journée que nous n’oublierons pas
Maintenant rien ne vaut une vidéo pour rendre compte de cette belle journée alors action :
Lire la suiteHippopotamus de La Garde à Toulon reçoit le grand prix de l’ APAJH
Le restaurant Hippopotamus de la garde accueille à partir du 22 novembre 2010 le jeune Vincent Boubénec 16 ans jeune travailleur handicapé trisomique en stage découverte des métiers de la restauration et du service en salle.
Suite à notre action et pour reconnaître l’effort d’aide à l’insertion de cette population encore très mal accepté dans le monde professionnel, le 5 Novembre 2010 au palais des congrès de Toulon le restaurant Hippopotamus de la Garde et toute son équipe s’est vu décerné le grand prix de l’APAJH (association pour adultes et jeunes handicapés) du Var.
Ce label qualité écoles / entreprises récompense l’ouverture de notre restaurant au monde de l’entreprise à ce jeune homme et au Handicap, l’aide à l’alternance et la diffusion des bonnes pratiques en matière d’accueil des jeunes en stages de découvertes.
Ce dernier label est décerné pour 2 ans il donne à l’entreprise qui le reçoit alors un signe de distinction celui de la qualité éthique et citoyenne.
Ses objectifs :
- valoriser l’entreprise à travers les actions qu’elle met en œuvre à accueillir et former les jeunes.
- Valoriser les collaborateurs ou tuteurs de l’entreprise pour l’implication à encadrer et/ou former ces jeunes handicapés pour découvrir le monde de la restauration pour ce qui nous concerne.
David KOEPPEL
« Bienvenue à Vincent au sein de notre entreprise. Nous sommes très fiers de l’initiative de Hippo Toulon, nous souhaitons qu’elle suscite d’autre vocation, dans d’autres restaurants du Groupe.
Ils n’ont pas choisi leur handicap, choisissons de les aider.
Le handicap dans l’entreprise ne peut pas être la réponse à une obligation légale, à des quotas ! C’est un véritable projet d’entreprise, un partage de valeurs, un élément de fierté d’appartenance. C’est de la responsabilité de chacun »
Dominique Giraudier – Directeur Général de Groupe Flo
Halloween chez Hippopotamus
Le 31 octobre dernier, la Région IDF-EST s’est mis aux couleurs d’Halloween… pour le bonheur des plus petits, comme des plus grands…
Les 20 km de Paris 32ème Edition
En association avec « la Chaîne de l’Espoir » plus de 30 collaborateurs du Groupe ont relevé le défi : Courir pour les enfants
Plus de 25.000 participants et des places plus d’honorables pour nos coureurs.
John GUINIER en 1h13
Benjamin LEROUGE en 1h27:41
Première femme et oui 6 femmes ont également participé à cette belle course :
Emilie Forestier 1h46
Bravos à toutes et à tous et je crois que bientôt nous parlerons encore d’eux sur ce blog, ils vont revenir, ils y ont pris goût !
Un Boeuf de Charolles s’installe à la Coupole
Le mardi 26 octobre le Boeuf de Charolles à pris ses quartiers à la Coupole !!
Le bœuf de Charolles bénéficie depuis le 2 Septembre du signe officiel de qualité et de l’origine AOC.
Les brasseries rendent hommages à la qualité de cette origine qu’elles avaient mise en avant au cours d’une opération découverte auprès de leurs clients durant l’année 2009 et ce dans leurs recherches permanentes de produits de terroirs de qualité avant même que ce Label AOC lui soit décerné.
La Coupole était donc fière d’accueillir mardi 26 octobre un « Bœuf de Charolles » sous couvert du syndicat de défense et de promotion de la viande de Charolles ainsi que des l’éleveurs de la région sous le haut patronage de l’INAO, ne laissant pas sans réaction tous les nombreux clients présents au déjeuner !
Un menu tout spécialement conçu pour l’ensemble de la presse par le Chef de La Coupole a permis de déguster les différentes pièces de bœuf de Charolles sous toutes ses formes avec un hommage à la Bourgogne :
Amuses bouches : gougères au fromage
*****
Charlotte de compotée de boeuf de Charolles, fine gelée aux fines herbes
Tartare de boeuf de Charolles a notre façon, croquet de pain de campagne
Carpaccio de boeuf de Charolles, huile d’olive mère goutte et cèpes frais
*****
Joue de boeuf de Charolles braisée au vin de Bourgogne, étuvée de carottes fanes
Crumble de boeuf a la Charolaise et topinambours
Brochette d’onglet aux échalotes confites
Coeur de rumsteck de Charolles à la moelle, champignons sauvages de saisons
Train de côtes de boeuf rôties tranché en salle, sauce à la moutarde Fallot
Faux filet de boeuf de Charolles poêle, crapiauds de pommes de terre du Morvan
*****
Plateaux de fromages de « Bourgogne du Maître affineur
*****
Poires conférence pochées au vin, sorbet cassis bio
Parfait glacé aux raisins et Marc de Bourgogne
Ce menu dégustation a permis à chaque convive de découvrir la qualité du produit d’origine et la qualité culinaire et de prestation de l’ensemble des équipes de la Coupole.
Sans nul doute que le Bœuf de Charolles se retrouvera dans les assiettes de La Coupole dans ses valeurs de toujours vouloir offrir le meilleur à ses clients !
Franck Chevalier
Lire la suite
- Le handicap trouve sa place au Groupe Flo
- DOCTEUR DE L’ECOLE NATIONALE SUPERIEURE D’ARTS ET METIERS !!!
- BONNE ET HEUREUSE ANNEE À TOUS LES COLLABORATEURS DU GROUPE FLO
- La recette de l’apprentissage
- Grand quiz des apprentis
- Trophées du Mois de l’orgine et de la Qualité
- Le prix Superdesign !!
- Quand le Handicap s’invite à la Table du Groupe Flo
- TMK Meaux
- Le 16 novembre le Boeuf sur le Toit a célébré sa réouverture
